元元不絕

水仙宮三兄弟，位在台南傳統水仙宮市場裡，靠近國華街與神農街，是觀光人潮最多的地方，但是因為店家比較小，可能沒注意到就會錯過這家非常好吃的鮮魚湯店！

我和朋友也是由在地店家推薦才特地來拜訪，吃過才知道這家店厲害之處，果真在地人推薦就是品質保證。

▼鮮魚湯是店裡的招牌、必點。餐車上的是老闆當日現釣現殺的魚獲，絕對新鮮，可煎可煮湯。

也由於是現釣的漁獲，所以每日的魚種都不太一樣。

▼菜單（2024.09更）

餐車上冰凍的是老闆的魚獲，菜單上的則是固定會有的龍膽石斑以及海鱸魚，湯頭有三種：清湯、味噌、西瓜綿。

西瓜綿可能大家比較不清楚，簡言之是醃過的小西瓜（詳情可以看最下面）。

西瓜綿的味道酸甜，與魚湯的鮮融合，是非常棒的味道！推薦給沒吃過的朋友，假如不怕酸的話，一定要試試這個台南的特色美食。

▼西瓜綿+龍膽石斑湯

▼室內的裝飾、月曆，是許多與漁獲相關的知識、圖鑑，足見老闆對於魚的熟識以及熱愛

【備註】關於西瓜綿：幾十年前，台灣的生活沒現在優渥，才會出現西瓜綿這種食物。西瓜綿主要成分就是鹽，以及怕過期的西瓜，或者被瓜農淘汰而不能賣的西瓜（為了確保西瓜的品質，每株只會留一、兩顆長大成西瓜，剩下的會淘汰），以前的人會將其醃漬起來儲存，在西瓜季節過了之後吃，是勤儉下的產物。

以上是我去咖啡廳喝咖啡，老闆跟我說的故事，這家店也是老闆介紹的。

元元不絕｜美味食記

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